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餐饮空间 | 香天下火锅

 

 

/ 基础信息 Basic Information
 
项目:香天下火锅
地址:四川省邛崃市玉带街66号玉带香榭特色餐饮一条街
面积:800平方米
竣工日期:2019年9月
使用材料:水磨石、玻璃、古木结构、青瓦、不锈钢、大理石
设计单位:素派创意
主案设计:曹孟龙、王银
深化设计师:罗嘉玉、万政权
效果图表现:吴顺波、谢威
空间摄影:Elle
 
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当它不仅味美
当它颜值更高
当越来越多人追求内外兼修
当下,便爱上了它
 
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它住在一座浪漫不羁的城市——邛崃,是四川10000家火锅店里的一员,它叫“香天下”。位于浪漫邛崃的香天下必定不能是个寡淡的仅有“食”一功能的场所,它藏于老街上香气氤氲的餐厅里,就难掩于市井之间的千滋百味。要兼顾与邻里的兼容性又要打造自己独树一帜的品牌识别度,这是考验设计师创新的命题。
 
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设计方案“新中式”的风格定位,是设计师想要赋予香天下中国式浪漫的初衷,而“新”则体现在设计师精心布局的在空间中人与景的互动体验。运用传统古建筑中大房子和院落的平面布局形式,前后庭均有入户景观,这是中国人独有的属于“大家”的空间印象。
 
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设计师通过硬装、软装细节表达设计意识。利用窗格借景是中国古典园林的经典设计手法,放到商业空间的设计同样适用,设计师重新定义了包间,每个包间都认真推敲过位置和设计,人在空间中透过窗格的视线着落点是精致错落的景观小品,同时具备相当的私密性和通透的视线,这样一来包间从大厅来看何尝不是一处景?
 
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处于不同位置感受也不尽相同,所谓横看成岭侧成峰,远近高低各不同。整齐划一的青瓦景墙分割空间又保持视觉连贯,铺满白石的松科绿植固若金汤的屹立着、镌刻拥着吉祥寓意纹样的石狮矮柱与花石缸中的小鱼儿遥辉相望。
 
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中庭设计了高饱和度的红色柱式廊架,这是设计师给这个静谧空间画龙点睛的一笔,似乎一下活跃了起来。“静”和“动”的氛围把握的恰到好处。这些满满中国味儿的细节装饰有助于充实整个空间结构,为空间注入中式浪漫气息。“景”有了,人的心便动了起来。
 
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川渝人说:“食在四川,味在邛崃”
香天下说:“味在成都,香在天下”
 
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香天下讲究菜品本身的味道。比如毛肚、鸭肠,从宰杀到入锅的时间,如果超过3个小时,就会将其倒掉,因为产品过了最新鲜的期限,它失去了本身的味道。2013年12月,前英国首相卡梅伦在香天下成都店一边大快朵颐,一边向周围的人挑起大拇指。据服务员回忆,卡梅伦来店里点了清油鸳鸯锅,全程只吃鸳鸯锅的另一半红汤锅,完全不怕辣。
 
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有了卡梅伦的促销效应,香天下把当时深受首相青睐的香菜丸子,变成“首相丸子”,口感爽滑、柔嫩,而且弹性十足、唇齿留香、味道鲜美。首相丸子成为全国香天下销量前十产品。话说“治大国若烹小鲜”,一份丸子都做的这么到位,香天下还有什么做不好?
 
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